Controles financeiros

1. Importância dos controles financeiros e do plano de contas

2. Controle dos recursos no dia-a-dia da empresa

3. O fluxo de caixa

4. Análise do fluxo de caixa e determinação do capital de giro na empresa

5. Apuração dos resultados da empresa

Formação de preços

1. Introdução à formação de preços

2. Conhecendo custos e despesas fixas

3. Conhecendo custos e despesas variáveis

4. Calculando o preço de venda

5. Definição do preços de venda

Atendimento ao cliente

1. Tratar bem ou atender bem?

2. Superando as expectativas do cliente

3. Como lidar com situações e clientes difíceis

4. A escalada da lealdade

5. Diretrizes para o tratamento de reclamações

Técnica de vendas

1. O varejo, ontem e hoje

2. O que e para quem vendemos

3. Conhecendo as necessidades do cliente

4. O processo de compra do cliente

5. Mantendo clientes

Gestão de pessoas

1. A gestão de pessoal no contexto atual

2. Recrutamento e seleção de pessoas

3. Desenvolvimento de equipes

4. Liderança e motivação

5. Gestão de conflitos em equipe

Gestão de estoques

1. Estoque e competitividade no varejo

2. Ferramentas para a gestão de estoques

3. Análise e avaliação do estoque

4. Variáveis internas e extrernas

5. Planejamento de ações

Desperdício e perdas

1. Cenário do setor e desafios

2. Conceitos de perdas, desperdício e quebras

3. Desperdícios: onde estão e como prevenir

4. Como sair dessa: planejamento de melhoria

Padaria e confeitaria

1. Padaria: conceito, principais matérias-primas, linha de produtos, processamento e manipulação

2. Confeitaria: conceito, massas básicas, cremes para recheios e coberturas, principais ingredientes, linha de produtos e modelo atual

3. Aspectos operacionais: consumidor, importância da seção, compra de matérias-primas, transporte, recebimento e conferência, armazenagem, instalações da seção, exposição de produtos, higiene e segurança alimentar, atendimento ao cliente

Carnes

1. Conceitos básicos

2. Aspectos operacionais: compras, fornecedores, estoque

3. Transporte, recebimento e armazenagem

4. Preparação, embalagem e exposição

5. Equipamentos, higiene e limpeza

Frios e laticínios

1. Conceitos básicos

2. Aspectos operacionais: compras, fornecedores, estoque

3. Transporte, recebimento e armazenagem

4. Preparação, embalagem e exposição

5. Equipamentos, higiene e limpeza

Hortifrúti

1. Conceitos básicos

2. Aspectos operacionais: compras, fornecedores, estoque

3. Transporte, recebimento e armazenagem

4. Preparação, embalagem e exposição

5. Equipamentos, higiene e limpeza

Higiene, saúde e
segurança no trabalho

1. Conceitos básicos

2. Higiene: microorganismos e segurança alimentar, higiene pessoal e dos equipamentos, utensílios e instalações

3. Saúde e segurança no trabalho: acidentes, doença profissional, proteção individual, riscos ambientais, inspeção e investigação de acidente

4. Primeiros socorros